1) Запустите эмулятор, но не запускайте игру;
2) Зайдите в диспетчер задач Windows (нажав Ctrl+Alt+Delete);
3) В появившемся окне выберете вкладку Процессы;
4) Найдите эмулятор (для эмуля ePSXe - это ePSXe.exe), выделите и нажмите правую кнопку мыши;
5) В появившемся меню нажмите Задать соответствие;
6) Появится окно в котором будут отображаться ядра процессора, необходимо оставить галочку на против одного из них (не важно какого) остальные убрать и нажать ОК.
Всё, теперь у вас для эмулятора используется лишь одно ядро, процессор стал "одноядерным". К чёрту технический прогресс, ведь мы же хотим поиграть в Resident Evil?
Примечание: Эту операцию необходимо производить каждый раз при запуске (перезапуске) эмулятора, в противном случае изображение будет идти рывками.
Аналогичные проблемы могут возникать и с любыми другими приложениями не оптимизированными под многоядерные процессоры. Например GTA - San Andreas.